工厂进销存管理是指对工厂生产过程中原材料采购、产品生产和销售环节中的库存情况进行全面管理的过程。它涵盖了从原料入库、生产制造到成品出库和销售的全流程跟踪与控制，旨在优化库存水平，减少资金占用，提高运营效率。