工艺工程管理是指通过系统化的方法和工具对生产过程中的工艺流程、工艺参数、工艺设备进行规划、设计、实施与控制，以确保产品质量、提高生产效率、降低成本并满足客户要求的一系列管理活动。它包括工艺流程设计、工艺优化、质量控制、设备维护等多个方面。