截水系统是一种用于控制和管理地表或地下水流的技术。它通常包括一系列工程措施，如截水墙、排水沟和涵洞等，旨在防止水体侵入特定区域，保护基础设施和生态环境。该系统在城市排水、矿山安全和农业灌溉中发挥着重要作用。