猪肉加工是指将新鲜猪肉通过一系列工艺流程处理，以延长保质期和丰富口感的过程。主要方法包括腌制、熏制、灌肠等，同时还有低温冷藏、冷冻等现代技术。这些方法不仅可以增加猪肉的风味，还可以根据不同需求进行分类加工。