盘盈盘亏是指企业在盘点库存时发现的实际存货数量与账面记录的数量不一致的情况。盘盈表示实际库存多于账面记录，而盘亏则表示实际库存少于账面记录。盘盈和盘亏需要进行详细调查，确定其原因，并按照会计准则进行相应的账务处理。