矿山工程是指在矿产资源开采过程中所涉及的一系列工程技术活动。它包括地质勘查、矿山设计、采掘施工、矿石处理和矿山安全等多方面的内容。矿山工程的目标是高效、经济、环保地开采和利用地下或地表的矿产资源，同时确保作业人员的安全。