雕塑工程是指利用各种材料和工艺技术创作具有三维立体形态的艺术品或功能性物体的过程。它包括从设计到制作完成的全过程，涉及石雕、木雕、金属雕塑等多种形式，是建筑装饰和公共艺术的重要组成部分。