保质期是指食品在特定储存条件下，能够保持其品质和安全性的期限。在此期限内，食品通常会保持其营养价值、味道和质地等特性。超过保质期后，食品可能会变质，导致营养价值下降、口感变差甚至可能产生有害物质。