工程开发是指在工程项目中运用科学原理和技术手段进行设计、建造和维护的过程。它涵盖了从项目规划到施工管理，再到后期运营维护的各个阶段，旨在通过系统化的方法和严谨的质量控制来确保项目的成功完成。