海盐进销存是指对海盐的采购（进）、销售（销）和库存（存）进行管理和记录的过程。这涉及到对海盐的进货渠道管理、出货记录、库存数量监控等环节，确保各个环节的信息准确无误，以优化库存水平和供应链效率。