生鲜销售是指涉及新鲜农产品、肉类、海鲜及乳制品等商品的零售和分销活动。它强调产品的高品质、新鲜度和安全性，并依赖于高效的供应链管理和冷链技术来确保产品从产地到消费者手中的新鲜程度。