砌体工程是指通过砖、石或混凝土块等材料，按照一定规则和方法砌筑成墙体或其他结构物的过程。这种工程通常需要较高的施工技术和精确度，以确保建筑的安全性和稳定性。砌体工程广泛应用于房屋建设、桥梁、隧道及各类构筑物中。