砌筑工程是指通过砖、石、混凝土砌块等材料，按照一定的排列方式和工艺流程，建造墙体、柱子和其他构筑物的一类施工技术。这项技术广泛应用于房屋建筑、水利工程、工业设施等领域，是土木工程中的重要组成部分。