进销存不符是指企业在采购、销售和库存管理过程中，实际记录的数据与实际情况存在差异的现象。这种差异可能是由于人为错误、系统故障或不规范操作等原因导致。进销存不符会导致财务数据失真，影响企业的经营决策。