进销存发票是指企业在采购和销售商品过程中所开具和接收的发票，用于记录商品的流动和财务情况。它不仅包括传统的纸质发票，也涵盖了电子发票。通过管理进销存发票，企业可以有效地跟踪商品库存、成本和销售收入，进而优化供应链管理和财务决策。