酒店工程是指涉及酒店建筑、装修、维护及运营中所涉及的各项工程技术活动。它包括但不限于结构设计与施工、机电设备安装与调试、智能系统集成、节能技术应用、环境控制等方面，旨在确保酒店设施的高效运作和舒适体验。